I RISTORANTI

Sottili fettine di girello di fassone, marinate nel vino bianco e aromi e poi bollito insieme alla sua marinatura, e servite fredde con una salsa tonnata, composta da maionese, tonno e capperi.

Piatto delicato e gustoso, il Vitel Tonnè, o Vitello Tonnato, è uno degli antipasti tipici della cucina piemontese.

Salsa verde, come suggerisce il nome, composta da acciughe, aglio e abbondante prezzemolo sciolti in olio bollente, con mollica di pane bagnata nell’aceto. È una salsa di accompagnamento da utilizzare per condire il bollito o per coprire il tomino, un formaggio fresco dalla forma tonda e grande classico tra gli antipasti della cucina piemontese.

Pasta fresca all’uovo e tirata a mano, farcita con ripieno di sola carne, come tradizione vuole. I condimenti invece possono essere diversi: con sugo d’arrosto, con burro e salvia, con il ragù di carne alla piemontese o fatti in brodo di carne.

È uno dei primi piatti classici della tradizione piemontese, immancabile a tavola la domenica e nei giorni di festa e assolutamente da provare.

Salsa composta da acciughe dissalate, aglio e olio extravergine d’oliva, servita in tegami di terracotta, detti Fujot, e accompagnata da verdure di stagione crude e cotte da intingervi.

È un piatto unico, dal sapore forte e deciso, tipico del periodo autunnale e invernale. 

Fegato, polmone, cervella, animelle, filoni, fettina di vitello e salsiccia impanati e fritti nell’olio, accompagnati dalle note dolci di altri prodotti tipici del Piemonte, come il semolino, l’amaretto e la mela.

Di tradizione contadina e ora piatto simbolo della cucina locale, il Fritto Misto alla Piemontese è una ricetta ricca e gustosa.

Dolce al cucchiaio composto da uova, zucchero, latte, cacao, liquore e amaretti, simile al budino nella consistenza e da servire rigorosamente freddo.

La conclusione perfetta per il tuo pranzo o la tua cena tipici piemontesi!