RESTAURANTS
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Cuisine du Piémont : les plats typiques de Turin et les endroits où manger.
La cuisine typique du Piémont nait des recettes de la tradition bergère en ajoutant des saveurs et des ingrédients. Les plats les plus traditionnels ont des préparations longues et élaborées, mais qui donnent origine à des plats savoureux et riches. Si vous voulez découvrir les plats qu’il faut absolument gouter pendant votre séjour à Turin, continuez à lire!
Vitel Tonné
Des fines petites tranches de viande rouge bouillée avec de la sauce tonnée composée de mayonnaise, thon et câpres. C’est un plat délicat et au même temps savoureux, c’est l’un des plats les plus typiques de la cuisine du Piémont.
Bagnet verd
Sauce verte, comme son nom l’indique, composée d’anchois, d’ail et de persil abondant dissous dans de l’huile bouillante, avec de la mie de pain trempée dans du vinaigre. C’est une sauce d’accompagnement à utiliser pour assaisonner la bouillie ou pour couvrir le tomino, un fromage frais de forme ronde et grand classique parmi les entrées de la cuisine piémontaise.
Agnolotti
Pâtes fraîches aux œufs et tirées à la main, farcies avec uniquement de la viande, comme le veut la tradition. Les assaisonnements peuvent être différents : avec de la sauce au rôti, avec du beurre et de la sauge, avec du ragoût de viande à la piémontaise ou à base de bouillon de viande.
C’est l’un des premiers plats classiques de la tradition piémontaise, toujours à table le dimanche et les jours de fête et absolument à essayer.
Tajarin
De fines nouilles aux œufs, faites à la main, généralement assaisonnées de sauces délicates, telles que le beurre et la sauge, de sauce à la langarola ou d’une belle truffe blanche d’Alba râpée, pour ajouter une touche de raffinement et de goût incomparable.
Brasato al barolo
Ragoût de viande de Fassone, longtemps cuit dans le Barolo et avec un mélange de légumes et d’herbes, tels que l’oignon, les carottes, le céleri, la cannelle, le poivre noir, les clous de girofle, la muscade, le laurier, le romarin, le genévrier et les gousses d’ail. La cuisson prolongée dans le vin rend la viande douce et savoureuse.
Gran Bollito misto
Sept morceaux de viande différents, longuement bouillis séparément et assaisonnés de clous de girofle, d’oignons, de céleri, de carottes et de quelques gousses d’ail, et servis ensemble avec l’ajout de légumes bouillis et une sélection de sauces et de baignoires piémontaises typiques.
Très important dans ce cas le choix du vin à accompagner, de préférence un rouge et encore mieux si Barbera ou Grignolino d’Asti.
Bagna cauda
Sauce composée d’anchois dessalés, d’ail et d’huile d’olive extra vierge, servie dans des casseroles en terre cuite, dites Fujot, et accompagnée de légumes de saison crus et cuits à tremper.
C’est un plat unique, au goût fort et typique de l’automne et de l’hiver.
Misto alla piemontese
Foie, poumon, cervelle, animelles, veines, tranches de veau et saucisses panées et frites dans l’huile, accompagnées des notes sucrées d’autres produits typiques du Piémont, comme la semoule, l’amaretto et la pomme.
De tradition paysanne et maintenant plat symbole de la cuisine locale, le Fritto Misto alla Piemontese est une recette riche et savoureuse
Bonèt
Dessert à la cuillère composé d’œufs, de sucre, de lait, de cacao, de liqueur et de macarons, semblable au pudding dans la texture et à servir froid.
La conclusion parfaite pour votre déjeuner ou votre dîner typique piémontais!
Où manger à Turin : les restaurants affiliés à l’Hôtel Plaza
Et après avoir découvert les plats typiques de la cuisine piémontaise, voici quelques locaux que l’Hôtel Plaza vous conseille pour les essayer et goûter la saveur de la vraie tradition
PASTA E BASTA Via Madama Cristina, 116 011 6963342
TRATTORIA RAFFAELLO 5 Corso Raffaello, 5 011 6694723
RISTORANTE LA STADÈRA Corso Dante, 85 011 6698690
PIZZERIA LA FLEGREA Corso Massimo D’Azeglio, 114 011 0373846
CAFFÈ REALE Corso Dante, 60 375 5490704
TRATTORIA DA CINZIA DAL 1972 Via Madama Cristina, 167/d 011 696 3515
GUSTUS LA BOTTEGA DEL PADELLINO Corso Dante, 77 011 6982227
Dans tous ces restaurants, vous pouvez également profiter d’une réduction de 10% réservée aux clients de l’Hôtel Plaza.